炒腐竹忌諱的就是直接泡水

    2019-10-17  來自: 沂水縣益豆加豆制品廠 瀏覽次數:3

    干腐竹廠家

    腐竹是中國人很喜愛的一種傳統食品,具有濃郁的豆香味,同時還有著其他豆制品所不具備的獨    特口感。炒腐竹zui忌諱的就是直接泡水,很多人不懂還在做,難怪是外爛里硬。炒腐竹的時候要用冷水泡一下,然后煮開,再燙個十秒鐘才是zu好的。腐竹中含有豐富蛋白質,營養價值較高,其中含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏松,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。


    可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等,食之清香爽口,葷、素食別有風味。下面小編教給大家的就是蔥油拌腐竹的做法了,放入青椒的時候要放一點醬油,放入腐竹的時候也要一點,所以醬油一定要少許,不可過量。


    烹飪步驟:

    1.腐竹提前用清水泡發。建議泡半天以上。


    2.泡至無硬塊,清洗干凈,瀝水。


    3.坐油鍋,放入姜片蔥花熬開。


    4.倒入腐竹,加鹽,老抽加適量清水大火燒開。


    5.湯汁略收干,加入薄薄的淀粉水色欠。


    6.拌勻出鍋。


    烹飪小貼士:


    1、色澤辨別:當我們進行腐竹的色澤辨別時,取樣品腐竹直接觀察即可。良質腐竹——呈淡黃色,有光澤。次質腐竹——色澤較暗淡或泛潔白、清白色,無光澤。劣質腐竹——呈灰黃色、深黃色或黃褐色,色彩暗而無光澤。


    2、通過外觀辨別:當我們進行腐竹外觀辨別時,取樣品腐竹直接觀察,然后折斷再仔細觀察。良質腐竹——為枝條或片葉狀,質脆易折,條狀折斷有空心,無霉斑、雜質、蟲蛀。次質腐竹——呈枝條或片葉狀,并有較多折斷的枝條或碎塊,有較多實心條。劣質腐竹——有霉斑、蟲蛀、雜質。

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