顏色太白的腐竹,可能是“毒腐竹”

    2019-09-19  來自: 沂水縣益豆加豆制品廠 瀏覽次數:7

    干腐竹廠家

    當煮豆漿至沸騰的時候,表面會出現一層“薄膜”。充滿智慧的中國人試著把這層膜給挑出來,沒想到zui后制成了一種非常美味的食物,那就是腐竹。


    在生活中,愛吃腐竹的人不在少數,不過經常會聽說有人吃腐竹要小心,因為市面上潛伏著許多“毒腐竹”。而爆炸營養課堂的營養師告訴大家,這種現象確實存在:


    前面開頭已經講過了腐竹的來歷,而挑出“豆皮”的時候,講究一個快準狠。而豆漿又很容易出現“假沸”的現象,這樣跳出來的就可能帶有一些“有毒成分”,比如說紅細胞凝集素和胰蛋白酶抑制物。


    市面上有很多缺乏經驗的新手,就經常會弄出這種“毒腐竹”,也不管三七二十一,就直接賣給消費者。


    另外,由于加熱過程中豆漿會發生美拉德反應,這樣就很容易產出深黃色或褐色的腐竹,品質就會大大降低。


    有些不法商家不愿意花錢去改善工藝,可能就會違法添加消泡劑、在豆漿中添加硼砂,或者直接用硫磺、吊白塊“美 白”腐竹。一旦大家食用了這些腐竹,就可能會危害到身體健康。


    那么到底該如何鑒別出這些“毒腐竹”呢?這里干腐竹廠家教大家三招:


    首先是看顏色,要盡量選購淡黃色,外表比較光亮的腐竹,品質會更 好。不要買太白的,可能被漂白過,不要買有些發黑的,可能已經變質了。


    其次是看質地,一般來說,比較好的干腐竹質地比較脆,輕輕一弄就掰斷了。而如果你發現它特別“結實”,就不要再購買了,很可能用一些違法添加劑處理過。


    zui后一個辦法,可能也是zui實用的做法,那就是學會看包裝。只要是正規廠家的腐竹,基本都是安 全的,盡量別買“三無”(無生產日期、無質量合格證和無生產廠家)產品,安 全系數較低。


    此外,經常有人問我們,為什么自己泡腐竹總是又糟又硬,到底是用熱水泡還是冷水泡呢?


    其實,熱水和冷水,都不是zui好的選擇。一般來說,用40度左右的溫水泡腐竹比較合適。冷水不容易泡開,而熱水很容易把腐竹泡的太爛。另外,泡干腐竹一開始很容易浮在水面,大家可以先拿一個盤子,把干腐竹壓至水中。

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