腐竹的知識你知道多少

    2019-09-03  來自: 沂水縣益豆加豆制品廠 瀏覽次數:6

    腐竹廠家

    腐竹又稱腐皮,是很受歡迎的一種客家傳統食品,也是華人地區常見的食物原料,具有濃郁的豆香味,同時還有著其他豆制品所不具備的獨 特口感。腐竹色澤黃白,油光透亮,含有豐富的蛋白質及多種營養成分,可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等,食之清香爽口,葷、素食別有風味。


    腐竹的營養成分含量

    從腐竹所含的營養素種類和含量來看,屬于營養豐富的食物。每100克腐竹中含有蛋白質44.6克,碳水化合物22.3克,脂肪21.7克,維生素E27.84毫克,硫胺素0.13毫克,核黃素0.07毫克,煙 酸0.8毫克,鎂71.0毫克,鈣77.00毫克,鐵16.5毫克,鋅3.69 毫克,銅1.31 毫克,錳2.55 毫克,鉀553.0 毫克,磷284 毫克,鈉26.5 毫克。


    腐竹屬于高能量食物?

    100克腐竹可以提供460千卡的能量,主要來自碳水化合物、脂肪和蛋白質。100克腐竹中含的能量相當于200克饅頭或300克米飯中含的能量。


    腐竹的蛋白質含量不僅高于其他豆制品,是優 質蛋白質的良好來源。它含有多種礦物質,能夠補充鈣質、有利于預訂骨質疏松、促進骨骼發育,還含有豐富的鐵,易被人體吸收,對缺鐵性貧血有一定的防治作用。


    經常吃腐竹的健康益處

    除了常見的營養素外,腐竹中含有的大豆卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,保護心臟,預防心血管疾病。


    腐竹中谷氨酸含量高,是其他豆類或動物性食物的2-5倍,谷氨酸在大腦活動中起著重要作用,經常吃腐竹可能對預防老年癡呆癥的發生有益。大豆低聚糖可以改善腸道微生態環境,可以防治便秘及維護腸道健康。


    大豆異黃酮有抗氧化、調節血脂、抑制血小板凝聚、防治骨質疏松、抗腫瘤等作用。大豆皂甙還有抗 炎、抗潰瘍、免疫調節等作用。

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