腐竹廠家 | 腐竹白果煲豬肚

    2019-07-19  來自: 沂水縣益豆加豆制品廠 瀏覽次數:13

    腐竹廠家

    “豬肚補虛損,健脾胃,用來煲湯,湯白如牛奶,非常滋養,加入腐竹,白果等,更有補氣養心,益腎滋陰等良好的食療效果,加入火腿和河蝦湯更鮮美,專家更是建議每天堅持吃3-6顆白果,能起到擴張血管,保護心臟和動脈的養 生效果”


    腐竹白果煲豬肚


    食材


    腐竹  ...  100g

    河蝦  ...  150g

    豬肚  ...  1個

    白果(干)  ...  20顆

    西蘭花  ...  100g

    火腿  ...40g


    輔料


    鹽  ...  適量

    雞精  ...  少許

    料酒  ...  適量

    小蔥  ...  5g

    胡椒粉  ...  適量


    做法


    1.將豬肚用多一些的鹽或面粉里外各搓洗3遍直至干凈無異味,用剪刀剪去豬肚表面粘附的肥顆粒(此步驟也可改成將豬肚直接放沸水中煮5分鐘后取出,脂肪全變成凝結的小顆粒,摘除即可)


    2.小鍋中放入豬肚,姜片和料酒一起煮開后轉小火繼續煮5分鐘撈出待涼后分切成大片;砂鍋中加入足量水,放入肚片,火腿片,姜片和蔥結少許料酒大火燒開轉小火煲1小時


    3.生白果放入小鍋中燒開轉小火煮5分鐘至熟后取出過冷水,剝殼去皮備用;腐竹用熱水泡發備用;西蘭花切成小塊;河蝦入開水鍋中略燙備用


    4.豬肚湯煲1小時(豬肚軟爛)后,加入白果及泡發的腐竹繼續煮5分鐘,再加入西蘭花和蝦仁繼續煮2-3分鐘,調入鹽,雞精,胡椒粉即可


    烹飪技巧


    1、豬肚1個量比較大,1次吃不光,可以在燉1小時后未添加其它材料時,盛出一半涼后放保鮮盒中,即為半成品,第二天再用來制作其它口味的豬肚湯,只需加熱后再按個人口味增加食材及調味即可;

    2、白果營養雖好,但有微毒,不能生吃,也不能多吃,建議每人每餐控制在10顆以下,兒童3-5顆即可。

    3、怎么才能徹 底清理干凈豬肚呢?①用大量的鹽撒在豬肚的表面,然后用力搓洗,沖干凈,再重復2-3次;把豬肚翻過來,重復撒鹽搓洗,直至豬肚干凈;②用面粉,撒表面,用力搓洗,沖干凈,重復2-3次,翻面,重復上述步驟即可。


    小貼士:


    腐竹用清水浸泡發透,容易入味喔~

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