除了油潑面,油潑黃瓜腐竹也值得一試!

    2019-06-19  來自: 沂水縣益豆加豆制品廠 瀏覽次數:27

    相對于一般而言的涼拌菜,油潑這一做法似乎也很出彩,熱油逼出香味的同時,剩下的余溫也可以溫一下菜,既不會太燙又不至于太寒涼,一年四季都可恰到好處!


    無忌今天做的不是常見的油潑面,而是油潑黃瓜腐竹,正當季的脆嫩黃瓜加上口感層次都很驚艷的腐竹,再來點佐料,熱油那么一潑,香味一瞬間就彌散開來,簡直是心曠神怡,好不快哉!


    做這道菜需注意:腐竹需要提前泡發一段時間易入味,然后燒開水焯一下;黃瓜則只需稍微洗一下,可以根據個人習慣和口味添加佐料,黃瓜拍一下切片或直接切菱形,好看也好吃,至于大蒜香蔥,無忌本人是不可或缺的,且多多益善才好呢,那我們就做起來準備開吃啰!


    食 材

    ——

    黃瓜 一根 / 腐竹 20g / 鹽 適量 / 干辣椒 3-5個


    大蒜 3-5個 / 香醋 一勺 / 蠔油 一勺 / 油 適量


    步 驟

    ——

    1、切切切 腐竹用溫開水泡軟,約20分鐘左右即可,


    把泡軟的腐竹斜切成段,


    干辣椒切碎,大蒜去皮剁碎,黃瓜切成菱形片。腐竹一定記得泡軟,泡完后可以稍微 沖洗一下。


    2、焯水 起鍋燒水,水冒熱氣后下腐竹焯約1分鐘,撈出過涼,放入碗中。腐竹本就是熟的,所以稍微焯水即可,無須太久。


    3、加調味料 腐竹上放黃瓜,放一勺蠔油、一勺香醋、少許鹽、蒜蓉、干辣椒段提味。鋪在zui上層不要到處撒,以免澆熱油時味道無法激發出來。


    4、澆熱油 鍋里燒熱油,小火燒至冒煙,油熱后澆一大勺在蒜蓉和干辣椒段上,稍微等油滋哩啪啦冒泡泡后,再攪拌均勻,就可以吃了。


    無忌當然是先試試黃瓜怎么樣,接著再來一口腐竹,然后大嚼特嚼,當然也,忘記吃口飯,不論是下飯還是當小零食都可以,黃瓜脆爽入味,腐竹滑嫩軟糯,味道不同卻各有千秋。

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